Sono un panificatore amatoriale, amo e mi diverte impastare le farine di antiche varietà di cereali. Utilizzo solo lievito madre, sia liquido (li.co.li.) che solido e le farine sono quelle profumatissime dei nostri produttori, delle quali cerco di mostrare le loro qualità nei prodotti da forno. Sono, però, sempre curioso e sperimento anche altre varietà antiche di cereali che vado a ricercarmi nella nostra zona ed oltre.
Pagnotte, panini e focacce é quello che offro.
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Federico
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Molfetta(Bari)
